Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото


Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Смотреть видео Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото





 овощное рагу с баклажанами готово

    Овощное рагу с баклажанами, очень похоже по технологии приготовления с овощным рагу с кабачками, единственное, что немного разный весовой состав продуктов и вкусовые качества тоже различные.

   По времени приготовления рагу довольно таки продолжительное, т.к. приходиться не только подготавливать ингредиенты, но и процесс их обжаривания забирает время.

   В среднем из представленных мной норм получается 3 порции, но если это рагу подавать с гарниром, то порций выйдет больше.

   Если вам нужно приготовить рагу больших объемов, то вы просто увеличьте рецептуру.

   Жидкости, при приготовлении данного блюда нужно взять немного больше, чем для рагу c кабачками, т.к. баклажаны имеют способность хорошо впитывать влагу.

   Сочетание овощей, в данном рецепте, придает легкость данному рагу, тем более что на дворе лето, а мясо немного не к месту.

   За счёт технологии обжарки продуктов, рагу получается очень вкусным и сытным. Оно будет интересно как детям, так и людям пожилого возраста, т.к. все ингредиенты очень мягкие и не требуют долгого пережёвывания.

   Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

первоначальный состав продуктов для овощного рагу с баклажанами 

   Как мы видим наше овощное рагу, имеет простой состав: баклажаны, картофель, болгарский перец, лук, морковь, помидоры и чеснок.

Рецептурный состав:

первоначальный состав продуктов для овощного рагу с баклажанами

Наименование продуктов

Количество

Общий вес

Баклажаны

- 3 шт. (средние)

- 400 гр.

Картофель

-6 шт (крупный)

-700 гр. (в кожуре)

Болгарский перец

-2 шт. (крупный)

- 200 гр.

Лук репчатый

-2 шт. (крупный)

- 200 гр.

Морковь

- 2 шт. (крупная)

- 200 гр.

Помидоры

- 3 шт.  (крупные)

- 300 гр.

Чеснок

- 3 зубка

- 10 гр.

Соль, лавровый лист и приправу

- по вкусу

- по вкусу

 

Пошаговое описание

1. Подготовка баклажан.

  нарезаем пластами баклажаны   нарезаем баклажаны кубиками

   Первыми мы возьмём баклажаны, т.к. их подготовка занимает некоторое время. После нарезки их нужно замочить в холодной соленой воде, для удаления из них горечи.

   Средние, молодые баклажаны чистить от кожицы и семян не нужно, т.к. они довольно мягкие. Их нужно порезать на пласты толщиной в 1-1,5 см, а затем пласты распускаем вдоль на две части. Которые затем поперек нарезаем на кусочки в 2 см длиной.

  наливаем воду в миску  добавляем соль в миску  


  закладываем баклажаны в миску   баклажаны в миске

   Как только баклажаны все нарезали их нужно опустить в подсолённую воду для удаления горечи, а для этого нужно сделать вот что.

   В миску наливаем 1 литр холодной воды, добавляем в неё 1 ст. ложку соли и хорошо перемешиваем. Затем засыпаем все баклажаны, а сверху их придавливаем тарелочкой. Это нужно сделать для того чтобы они полностью погрузились в жидкость.

2. Подготовка и обжарка ингредиентов.

 засыпаем картофель на сковороду  жарим картошку для овощного рагу с баклажанами

   Продолжим процесс с картофелем. Нам нужно его очистить от кожуры, помыть и нарезать кубиками 2х2 см. В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла и нагреваем на сильном огне. Как только масло нагрелось, опускаем в него картошку, слегка солим и продолжаем жарить на сильном огне 10 минут, только не забывайте его постоянно помешивать.

  режим лук для овощного рагу с баклажанами  жарим лук для овощного рагу с баклажанами  

   Следующая очередь – за луком. Нам его нужно освободить от шелухи и промыть в воде. Затем берём луковицу, разрезаем её на две части и каждую часть шинкуем вдоль на брусочки толщиной 0,5-1 см. Переворачиваем луковицу и нарезаем кусочки такой же длины.

   Беру ещё одну сковородку, наливаю в неё 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреваю на сильном огне. Как только оно нагреется, опускаем в него лук – жарим 1 минуту при сильном огне, затем огонь убавляем до среднего и продолжаем ещё жарить 5 минут.

  натераем морковь для овощного рагу с баклажанами  кладём морковь на сковородку  жарим морковь для овощного рагу с кабачками 

   Морковь моем, снимаем верхний слой кожицы и натираем на крупной тёрке. Меня учила бабушка Феня тереть морковку с толстого конца, она говорила, что так морковь используется целиком.

   У нас картошка к этому времени уже пожарилась, я её переложила в кастрюлю без масла, а то, что осталось на сковороде, я использовала при жарке морковки. Масло нужно ещё раз нагреть и засыпать морковь, её можно слегка подсолить щепоткой соли. Жарим его на среднем огне 7 минут при постоянном помешивании.

  вымоченные баклажаны  кладём баклажаны на сковородку  жаренные баклажаны

   Прошло 30 минут, пора вынимать баклажаны. Как видно на фото за это время вода, в которой отмачивались баклажаны, приобрела темный цвет – это горечь. Её мы полностью сливаем, а баклажаны слегка отжимаем от лишней жидкости, при этом их промывать не нужно.

   В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла нагреваем его на сильном огне и засыпаем баклажаны, которые обжариваем при этой мощности 2 минуты, затем убавляем огонь до минимума и жарим ещё 6 минут.

   Как только время жарки истечет их можно переложить на тарелочку, а на этой сковородке обжарить болгарский перец.

  режим перец для овощного рагу с баклажанами  жарим перец для овощного рагу с баклажанами

  перец жарится на сковороде  обжаренный перец с корочкой

   Болгарский перец промываем в воде и вырезаем середину вместе с семенами. Потом разрезаем перец на сегменты, которые впоследствии нужно будет нарезать на средние кусочки.

   На сковороду наливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла, нагреваем его и обжариваем перец на среднем огне 3 минуты. На обжаренном перце должна образоваться золотистая, приятная корочка.

3. Собираем рагу.

  кладём картошку в кастрюлю  картошка в кастрюле

   Обжаренную картошку закладываем в кастрюлю без масла.
  лук добавляем в картошку  перемешиваем картошку и лук

   Дальше к картофелю прибавляем обжаренный лук.
  добавляем морковь к картошке и луку  добавляем в рагу воду 

  перемешиваем рагу  добавляем соль в рагу

   К луку и картофелю присоединяется обжаренная морковь, заливаем 0,5 стакана холодной воды и всыпаем 0,5 ч. ложка соли. Всю массу перемешиваем и ставим на средний огонь для закипания – не забывайте периодически перемешивать.

   Как только содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшаем до самого маленького и тушим под крышкой 20 минут - не забывайте перемешивать.

  добавляем перец в рагу  добавляем кабачки в рагу

   Прошло 20 минут – добавляем обжаренный болгарский перец и баклажаны. Если рагу на данный момент суховатое, то добавьте пару ложек воды. Аккуратно все ингредиенты перемешиваем и варим ещё 10 минут.

   нарезаем помидоры для овощного рагу с баклажанами  добавляем помидоры в рагу  добавляем специи для овощного рагу с баклажанами

     добавляем чеснок для овощного рагу с баклажанами  добавляем лавровый лист для овощного рагу с баклажанами

   По истечении времени добавляем: порезанные, свежие помидоры, приправу, чеснок пропускаем через чеснокодавку, лавровый лист и соль по вкусу.

   Аккуратно всё перемешиваем и варим на медленном огне 5 минут. Затем выключаем газ и оставляем рагу на 15 минут – пусть дойдёт.

   Вот наше овощное рагу с баклажанами готово. Пора звать всех к столу.

 готовое овощное рагу с баклажанами

Приятного аппетита!

овощное рагу с баклажанами 

   Овощное рагу с баклажанами, очень похоже по технологии приготовления с овощным рагу с кабачками, единственное, что немного разный весовой состав продуктов и вкусовые качества тоже различные.

   По времени приготовления рагу довольно таки продолжительное, т.к. приходиться не только подготавливать ингредиенты, но и процесс их обжаривания забирает время.

   Сочетание овощей, в данном рецепте, придает легкость данному рагу, тем более что на дворе лето, а мясо немного не к месту.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению!


Источник: http://km-doma.ru/kulinariya/vtoryie_blyuda/ovoschnyie/ovoshhnoe_ragu_s_baklazhanami__lyubimyiy_recept_proverennyiy_vremenem_poshagovoe_opisanie_prigotovleniya_s_foto.html



Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото фото



Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Рецепты овощного рагу из баклажанов с фото

Похожие рецепты: